Tunni analüüs

Käisin praktilises tunnis, mille teemaks oli Aasia köök. Praktilised tunnid on alati rohkem meeldinud kui teoreetilised. Samuti on need väga kasulikud, sest seal saab palju uusi teadmisi ja kinnitada juba õpitud teooriat. Ka Aasia köögi labor oli väga tore ning praktiline. Kõik retseptid olid head lihtsad, kuid siiski piisavalt huvitavad ja kõik toidud tulid välja. Ise valmistasin India köögist pärit maiustust nimega Laadu. Maitse oli huvitav ning eriline, seda tänu hernejahule. Varem ei olegi kokku puutunud selle toiduainega. Tänu sellele, et retseptid olid lihtsad, jäi palju aega tutvumiseks teiste õpilaste retseptiga. See oli väga positiivne. Selles laboris maitsesid mulle kõige enam kevadrullid ning plaanin nende valmistamist proovida ka kodus.
Kokkuvõttes jättis see praktiline tund väga hea mulje ja midagi negatiivset pole selle kohta öelda.

Retsensioon

Retsenseerimiseks valisin Joosep Ehasalu blogi, sest minu arvates on see üks hea ja eeskujulik blogi.
Blogi avades tekib kohe rõõmus tuju, sest avalehel on lustakas pilt. Üldse näeb see blogi kena välja. Kõik sissekanded on kenasti kujundatud ja ka tabel on osavalt blogi üles pandud. Eriti meeldib mulle see valge taust ja sellepärast muutsin ka enda blogi tausta.
Joosep on oma blogis kajastanud kõik vajalikud teemad (toidu kalorsuse tabel, erinevate toitainete üle- ja alatarbimine, tsöliaakia, laktoositalumatus, diabeet ning kaasõpilaste retsensioon). Kõikidele nõutud teemadele on lisatud huvitavad retseptid. Loodetavasti on kõik tööd sooritatud ka õigeaegselt.
Postitustes ei ole kasutatud liialt võõrsõnu ega pikki, raskeid ja arusaamatuid lauseid ning tänu sellele on juttu lihtne lugeda. Kõik teemad on väga ülevaatlikud ning väga arusaadavad. Blogi suureks plussiks on ka see, et kõike on kajastatud kokkuvõtlikult ja ei esine liiga pikki ning tüütuid sissekandeid. Usun, et kui seda blogi peaks lugema keegi, kes pole nende teemadega varem kokku puutunud, siis saab ta asjadest hea ülevaate ning seda ka suhteliselt lühikese ajaga.
Seega leian, et Joosep on selle blogiga vaeva näinud ning väärib väga head hinnet. Seda blogi on mõnus lugeda!

3 blogi plussid ja miinused:
Ei soovi eraldi välja tuua kedagi. Mõni äkki saaks vihaseks.
Nendel, kellel on blogid tehtud, on need väga korralikud. Ja nad on väga tublid olnud!
Kellel ei ole, siis loodetavasti saavad ka nemad varsti valmis. Ja ma soovin neile palju edu blogide tegemisel!

:)

Diabeet

Diabeet ehk suhkurtõbi on mitmesugustel põhjustel tekkiv energiaainevahetushäire, millele on iseloomulik pikka aega kõrgel tasemel püsiv vere suhkrusisaldus ja häired süsivesikute-, rasva ja valguainevahetuses. Diabeet on tingitud kas insuliini vähesusest või insuliini toime nõrgenemisest või neist mõlemast. Suhkruhaiguse tüübid on järgmised:

• I tüübi ehk insuliinsõltuv diabeet (u. 10% diabeetikutest. Tekib reeglina noortel inimestel)

• II tüübi ehk insuliinsõltumatu diabeet (u. 90 diabeetikutest. Tekib reeglina eakamatel ja tüsedamatel inimestel)

• teised tüübid (nt. kõhunäärme kahjustusest põletiku tagajärjel)
• rasedusaegne diabeet

Kahjuks ei teata veel täpselt, miks just ühel või teisel inimesel tekib diabeet. Maailmas tehakse pidevalt teaduslikke uuringuid diabeedi põhjuste leidmiseks.
Kui suhtuda diabeeti täie tõsidusega, võib diabeet olla tegelikult maailma tervislikem haigus! Nimelt – kui ollakse diabeetik, on vaja tervislikult toituda ja palju liikuda, sest toit ja liikumine koos võimaliku insuliiniraviga aitavad liiga kõrget veresuhkrutaset alandada.
Diabeetikud peavad toitu väga hoolikalt valima, sest erinevad ained mõjutavad veresuhkrut väga erinevalt – ning just veresuhkru taseme reguleerimine on diabeetiku probleemiks. Seetõttu on tähtis, et diabeetik valiks oma toiduks sellised süsivesikud, mida omastatakse aeglaselt. Sellised süsivesikud leiduvad nt. rukkileivas, kaunviljades, makaronisaadustes, õuntes ja pirnides. Kiudained, valgud ja rasv aitavad süsivesikute omandamist “pidurdada”. Nagu kõik teised inimesed, peavad ka diabeetikud rasva tarbimist piirama, ja seetõttu on veresuhkrutaseme tõusu “pidurdamiseks” parem süüa valke ja kiudaineid.

Õunasalat

2 õuna
1 dl hakitud sellerit
0,5 dl rosinaid
0,5 tl sidrunimahla
0,5 tl madala kalorisisaldusega majoneesi
2 salatilehte

Pane kõik salati komponendid kokku välja arvatud salatilehed. Sega hoolikalt. Hoia kuni serveerimiseni külmas. Serveeri roog salatilehel.

Laktoositalumatus

Laktoos ehk piimasuhkur on süsivesik, mida esineb ainult piimas ja piima sisaldavates toodetes. Laktaas on ensüüm, mis lõhustab organismis laktoosi. Laktoositalumatuse põhjuseks on laktaasi puudumine või vähesus organismis, mistõttu organism ei suuda lõhustada laktoosi peensooles, vaid see liigub lõhustamatuna edasi jämesoolde.
Laktoositalumatus ei ole haigus ega allergia, vaid pigem seedehäire. Erinevalt tsöliaakiast ei kahjusta laktoos soole limaskesta, samuti on teatud juhtudel võimalik laktoositalumatusest paraneda.
Laktoositalumatus pole ka sama mis piimaallergia, mille puhul inimene on ülitundlik piima valkainete, mitte piimasuhkru suhtes. Piimaallergia on reeglina väikelaste haigus, kuid laktoositalumatus vaevab enamasti täiskasvanuid. Nii laktoosi taluvusvõime kui ka laktoositalumatuse sümptomid on väga individuaalsed. Levinumateks sümptomiteks on tursed, gaasivaevused ja kõhulahtisus.
Laktoositalumatuse all kannatajate toiduvalik peab olema laktoosivaba või vähese laktoosisisaldusega. Mõningatel juhtudel aitab lihtsalt piimatoodete tarbimise piiramisest. See on siiski väga individuaalne. Kui organism laktoosi üldse ei talu, tuleb toiduvalikust täiesti välja jätta piim, hapupiim, keefir, jogurt jm piimatooted, st dieet peab olema täiesti laktoosivaba. Kui organism talub laktoosi vähesel määral, võib kasutada piimatooteid, milles laktoos on lõhustatud (vähese laktoosisisaldusega toiduained), samuti kõvu juuste, kuna neis ei ole laktoosi. Paljudele sobivad ka või, margariin ning hapendatud piimatooted, kuna neis on vähem laktoosi kui värskes piimas. Tänapäeval on sobivaid tooteid tänu pakendimärgistustele lihtne leida.
Üks variant piima asendamiseks toiduvalmistamisel on sojatooted, näiteks sojajoogid, -jäätised ja -juustud. Sellisel juhul tuleb siiski hoolitseda selle eest, et organism saaks vajalikul määral kaltsiumi.

Apelsini-porgandisupp

4 - 6 (350 g) porgandit
1 sibul
1 sl õli
1 purk (500 g) purustatud tomateid
1 köögiviljaleeme kuubik
u. 7 dl vett
1 apelsini mahl ja riivitud koor
1/2 tl soola
1/2 tl musta pipart

Koori porgandid ja sibul ning tükelda väikesteks tükkideks. Kuumuta õli poti põhjas ja kuumuta köögivilju õlis kuni sibul natuke pehmeneb. Lisa tomat, leemekuubik ja umbes pool liitrit vett. Keeda porgandid pehmeks ja püreesta. Lisa ülejäänud vesi ja kuumuta keema. Lisa apelsinimahl ja riivitud koor, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri soojade võileibadega.

Toitainete üle- ja alatarbimine

Rasvad:

Toidurasvade kestev üle- või alatarbimine viib mitmete haiguste kujunemisele. Neist tuntumad on rasvumine, ketoatsidoos, lipiidide transpordi häirumine veres jne.

• Liigne rasvade tarbimine põhjustab rasvumist ja ülekaalulisust. See omakorda suurendab kõrge vererõhu, suhkruhaiguse, südame- ja veresoonkonna haiguste ja jäikade ning ummistunud arterite tekkimise ohtu.

• Rasvade vähesuse korral võib pidurduda kogu organismi areng ja langeda organismi vastupanuvõime viirustele. Meie kliimatingimustes kaasneb rasvade alatarbimisega üldine energia defitsiit.

Süsivesikud:

• Süsivesikute liigtarbimine põhjustab nagu igasugune liialdamine mitmeid tervisehäireid. Neist olulisemad on rasvumine, risk haigestuda teist tüüpi suhkrutõppe, südame- ja veresoonkonna haiguste riski suurenemine, hambakaaries.

• Kestev süsivesikute alatarbimine on tervisele kahjulik. Süsivesikute vähese tarbimise tõttu tekib organismis ketoos – ainevahetusseisund, kus keha hakkab energia saamiseks põletama enda rasvu. Kehakaal langeb küll kiiresti, kuid ketoos võib neerudele väga halvasti mõjuda.

Valgud:

• Valkude liigtarbimise korral esinevad häired antikehade moodustamises, tekib organismi resistentsuse langus nakkushaiguste suhtes. Samuti mõjutab valkude liigsus neerude eritusfunktsioone, mille tagajärjel ainevahetuse lõppproduktid erituvad organismist puudulikult. Tõuseb ka allergiliste haiguste esinemissagedus. Kõrge valgusisalduse puhul toidus täheldatakse kaltsiumi peetust organismis, mis põhjustab lapse luustiku ülemäärast mineraliseerumist.

• Valkude defitsiidi korral toidus lastel pidurdub kasv ning täiskasvanutel väheneb lihasmass, väheneb ka vastupanuvõime nakkushaigustele. Eriti tõuseb vastuvõtlikkus respiratoorsete ja seedetrakti haiguste suhtes. Valguvaese toidu puhul aeglustub vereloome. Ilmneda võivad häired kesknärvisüsteemi talitluses.

Paariline Grete Sõõru.

Tsöliaakia

Tsöliaakia ehk gluteenenteropaatia on haigus, mille puhul inimene ei talu nisu, rukist, otra ja võimalik et ka kaera ning sellest valmistatud tooteid ja toitu. Nende teraviljade tarbimisel kahjustub haigete peensoole limaskest. Et just peensoole limaskesta hattude kaudu imenduvad organismi kõik toitained – valgud, lipiidid, süsivesikud, vitamiinid, mineraalained ja mikroelemendid – kujuneb kahjustunud peensoole limaskestaga tsöliaakiahaigel nende vaegus. Tsöliaakia tüüpilised haigusnähud – krooniline kõhulahtisus ja kõhnumine – väljendavadki toitainete kadu organismist.
Tsöliaakia on päriliku eelsoodumusega haigus.
Ainsaks tsöliaakia raviks on eluaegne gluteenivaba dieet.
Tsöliaakia puhul lubatud toiduained:

• teraviljadest on lubatud gluteenivaba nisujahu, tatar, hirss, mais, soja, riis
• kõik liha, kala, piima- ja munatooted, mis ei sisalda keelatud teravilju
• kõik aedviljad
• naturaalne kohv, tee, kakao
  

Õunakook

500 g võid
250 g suhkrut
4 muna
250 g tärklist
3 spl gluteenivaba jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 kg õunu
½ tl kaneeli

Tükelda õunad, sega kõik ained kokku. Pane vormi või ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 25 min.

Toidu kalorsus